TARTAR DE CABALLA SALVAJE

HEAT LEVEL· 4/10

Salvaje, fresco y picante.

Este tartar de caballa tiene un sabor atrevido: cítrico, cremoso y con un toque de picante — coronado con crujientes chips de yuca espolvoreados con comino.

LA RECETA INCLUYE:

Salsa Piri Piri

7,75 IVA incl.

· ingredientEs ·

Para los chips

    • 1 yuca
    • Aceite de girasol
    • Comino en polvo
    • Sal y pimienta

Para el tartar

    • 1 caballa salvaje (fresca)
    • 1 huevo
    • Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
    • Salsa Worcestershire / Lea & Perrins
    • Mostaza Dijon
    • Salsa picante Piri-Piri
    • Zumo de ½ lima
    • Zumo de ½ naranja
    • Cebollino (para la mezcla y la decoración)

paso a paso

DURACIÓN

30 Minutes

TIEMPO DE PREPARACIÓN

30 Minutes

serves

2 / 3 PAX
1

LIMPIA LA CABALLA:

  • Retira la cabeza, piel, espinas y vísceras.
  • Corta la carne limpia en dados pequeños.
  • Coloca en un bol limpio y refrigera.
2

PREPARA LA SALSA:

  • En un bol aparte, mezcla en este orden:
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de AOVE
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • Un chorrito de salsa picante Piri-Piri
  • Zumo de ½ lima
  • Zumo de ½ naranja
  • Bate o remueve hasta obtener una emulsión suave y homogénea.
3

DECORACIÓN:

  • Corta el cebollino fresco en rodajas finas.
  • Usa parte para mezclar y reserva un poco para decorar.
4

PRESENTACIÓN

  • Mezcla suavemente la caballa con la salsa, con cuidado de no pasarte, solo para que quede bien cubierta.
  • Incorpora el cebollino picado.
  • Sirve el tartar de forma ordenada usando un molde circular o una cuchara.
  • Añade unas crujientes chips de yuca encima o al lado.
  • Termina espolvoreando un poco más de cebollino por encima.

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