PREPARA EL CALDO DE LANGOSTINOS

• Pela y limpia los langostinos, reserva la carne y guarda las cabezas y cáscaras.
• En una sartén, sofríe el ajo en aceite de oliva hasta que esté dorado y crujiente. Retira y reserva para la decoración.
• En la misma sartén, cocina las cabezas y cáscaras hasta que se vuelvan rosadas y jugosas.
• Añade el vino blanco y un chorrito de agua. Deja hervir a fuego lento durante 10 minutos.
• Cuela el caldo, desecha las cáscaras y reserva el líquido.

PREPARA LAS ALMEJAS

• En una olla, calienta aceite de oliva. Añade las almejas, un chorrito de vino y tallos de perejil.
• Tapa y cocina hasta que todas las almejas se abran.
• Cuela y reserva las almejas y el jugo por separado.

COCINA LA PASTA

• Hierve los linguini en agua con sal hasta que estén al dente.
• Reserva una taza del agua de cocción.

ENSAMBLA EL PLATO

• Saltea la carne de langostino en aceite de oliva hasta que cambie a un color rosado.
• Añade la pasta cocida, las almejas, el caldo de langostinos y el jugo de las almejas.
• Remueve bien, añade salsa Piri-Piri al gusto.
• Ajusta la textura con el agua de la pasta si queda muy espeso. Salpimienta al gusto.

PRESENTACIÓN

Sirve caliente. Decora con las láminas de ajo crujiente, hojas de perejil, más almejas y un chorrito final de salsa Piri-Piri.